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サステナブル・フード

大丸有エリアでは華やかな美食からほっとする地域の伝統料理まで、たくさんの飲食サービスが提供されています。
このようなエリアだからこそ、世界や地域の伝統的な食文化の保全や、需要と供給の最適化に取り組むことが重要だと考えました。 2021年は都市と地方との連携を一歩進めながら、持続可能な食にあふれる街づくりに取り組んでいきます。

2020年の取り組み

映画「もったいないキッチン」 ~キッチンカーでのランチ販売とドリンク販売 ~

廃棄食材料理を届けながらヨーロッパをめぐる旅を追ったドキュメンタリー映画「0円キッチン」を手がけ、「食品ロスを ...
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